Lime-kookosmuffinssit (vegaaninen)

Lime-kookosmuffinssit (vegaaninen)
10 min.
93 kcal
SteviaSweet Crystal



Ingredienser för 12 portioner

4 dl vetemjöl
1 dl SteviaSweet Crystal
3 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
1 skal från lime
1/2 juice från lime
200 g äppelmos
1 dl kokosmjölk
1/2 dl rapsolja

Glasyr
150 g vegansk färskost
1/2 dl kokosmjölk
1 msk SteviaSweet Crystal
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 juice från lime
Tillbaka

Gör så här  


Värm ugnen till 175 °C.

Riv limeskalet och pressa ur saften. Spara hälften av juicen för glasyren. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt äppelmos, rapsolja, kokosmjölk och lime. Vänd smeten försiktigt så att allt blandar sig. Fördela degen med sked i muffinsformar. Ifall du använder pappersformar, placera dem först på muffinsplåten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20–25 minuter.

Blanda ihop ingredienserna för glasyren och vispa fluffigt med en elvisp. Dekorera de svalnade muffinsarna med glasyr, kokosflingor och limeskal. en.
Näringsvärde per portion
93 kcal
391 kJ
2.5 g Protein
17.5 g Kolhydrater
1.5 g Fett