Sallad med nektariner och fetaost med vallmodressing

Tillaga såsen först. Skala rödlöken och skär i tunna skivor. Blanda ihop citronsaft, olivolja, Stevia Sweet Flytande och vallmofrön tillsammans med rödlöken. Smaksätt såsen med salt och peppar. Låt såsen dra tills salladen är klar.
 
Koka upp vattnet i en kastrull. Skölj bönorna och ta bort hårda stjälkar. Tillsätt salt till kokvattnet och låt bönorna koka 3-4 minuter. Kyl bönorna i kallt vatten. Torka bönorna på en kökshandduk eller hushållspapper.
 
Skär gurkan och nektarinen i bitar. Blanda ihop bönorna, gurka och nektarin i en skål eller på en stor tallrik. Smula på fetaost och tillsätt såsen. Dekorera salladen med färska örter.
 
Serveras med till exempel grillad kyckling eller fisk.