Lime-kookosmuffinssit (vegaaninen)
Med dessa veganska lime- och kokosnötsmuffins kan du enkelt njuta och drömma dig bort till paradisiska semesterdagar. Så vad väntar du på?
Näringsvärde per portion
93
kcal
391
kj
2.5
Protein
17.5
Kolhydrater
1.5
Fett
NULL
Insparade kcal
Värm ugnen till 175 °C.
Riv limeskalet och pressa ur saften. Spara hälften av juicen för glasyren. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Tillsätt äppelmos, rapsolja, kokosmjölk och lime. Vänd smeten försiktigt så att allt blandar sig. Fördela degen med sked i muffinsformar. Ifall du använder pappersformar, placera dem först på muffinsplåten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20–25 minuter.
Blanda ihop ingredienserna för glasyren och vispa fluffigt med en elvisp. Dekorera de svalnade muffinsarna med glasyr, kokosflingor och limeskal. en.
| 4 dl | vetemjöl |
| 1 dl | SteviaSweet Crystal |
| 3 tsk | bakpulver |
| 1/2 tsk | vaniljpulver |
| 1/2 tsk | salt |
| 1 | skal från lime |
| 1/2 | juice från lime |
| 200 g | äppelmos |
| 1 dl | kokosmjölk |
| 1/2 dl | rapsolja |
Glasyr
| 150 g | vegansk färskost |
| 1/2 dl | kokosmjölk |
| 1 msk | SteviaSweet Crystal |
| 1/2 tsk | vaniljpulver |
| 1/2 | juice från lime |
