Gazpacho på vattenmelon och tomatsalsa (vegansk)
Gazpacho
| 400 g | mogna tomater |
| 400 g | vattenmelon (utan skal) |
| 1/2 | gurka |
| 1 | vitlöksklyfta |
| 1 msk | rödvinsvinäger |
| 1/2 tsk | chiliflingor |
| 1 tsk | salt |
| 10 droppar | SteviaSweet Flytande |
Tomatsalsa
| 200 g | pärl- eller körsbärstomater |
| 2 | vårlöksstänger |
| rivet skal av en ½ lime | |
| 1 msk | limesaft |
| 1 msk | olivolja |
| 1/2 tsk | salt |
| 3 droppar | SteviaSweet Flytande |
| färsk basilika |
Halvera tomaterna och ta bort stjälkarna. Tärna gurkan och vattenmelonen. Lägg alla ingredienser till gazpachon i mixerskålen och mixa ihop till en jämn massa. Låt gazpachon svalna i kylskåpet i en timme före serveringen.
Skär vårlöken i tunna skivor. Halvera tomaterna. Riv limeskalet och pressa saften över tomaterna. Blanda ingredienserna till salsan och låt dra i 15 minuter före serveringen.
Portionera den kalla gazpachon i lagom stora skålar. Garnera med tomatsalsa och färska basilikablad.
Näringsvärde per portion
| 95 | kcal |
| 399 | kJ |
| 2 | Protein i g |
| 14 | Kolhydrater i g |
| 3 | Fett i g |
| NULL | Insparade kcal |
