Buddha-bowl sockerfri (vegansk)

Gör så här sockerfri

1. Värm ugnen till 225 °C. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Skala och tärna sötpotatisen. Blanda ihop kikärtorna och sötpotatistärningarna i en ugnsform eller på en plåt och ringla över olivolja och salt. Rosta i ugnens övre del i cirka 20 minuter eller tills sötpotatisen är krispigt färdig. Om du vill att sötpotatisen ska få mer färg ska du slå på ugnens grillfunktion i några minuter.
3. Tillaga såsen genom att blanda ihop alla ingredienserna. Smaksätt de rostade sötpotatisarna och kikärtorna med en liten mängd av såsen. Fördela riset i skålar, tillsätt avokado, surkål och sötpotatisen.
4. Dekorera portionerna med färska örter eller krasse och servera tillsammans med jordnötssås.