Eclairs med citron och bär

Gör så här

Mät upp ingredienserna för citronfyllningen i en kastrull och blanda till en jämn smet. Sätt kastrullen på spisen och värm upp under omrörning. Låt koka i några minuter tills krämen tjocknar. Lyft bort kastrullen från spisen och låt svalna.

Värm ugnen till 200 grader.

Mät upp mjölk och smör i kastrullen. Låt koka upp. Tillsätt mjölet. Rör om tills blandningen blir jämn och lossnar från kastrullens kanter. Lyft bort kastrullen från spisen och låt svalna. Tillsätt äggen ett i taget under kraftig vispning (med elvisp). Skeda över blandningen i en spritspåse. Spritsa ut 10 långa stänger (6-7 cm) av degen på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Tillaga i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter eller tills stängerna får en gyllene färg. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen.

Skär de svalnade eclair-bakelserna på längden och fyll med citronkräm och bär.